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Saisonende am Sabathihof-Dillinger
Mit dem 9. November 2025 verabschieden wir uns in die Winterpause. Wir bedanken uns von Herzen für eine wunderbare Saison voller Genussmomente, schöner Begegnungen und unvergesslicher Ausblicke über die herbstlichen Weinberge. Ab jetzt gönnen wir uns eine kleine Auszeit, um neue Ideen zu sammeln und Kraft für den Frühling zu tanken. Wir freuen uns schon darauf, euch im neuen Jahr wieder bei uns am Sabathihof-Dillinger willkommen zu heißen!
“Auf diesem Weg begleiten wir unsere Weine, wir kommunizieren mit ihnen. Das ist unsere Handschrift.“
Den Weinen Raum und Zeit geben, um ihren Charakter zu entfalten. Sie niemals in irgendeine Richtung drängen, sondern in ihrer Entwicklung begleiten, unterstützen. Sie fördern und fordern. Der Natur Respekt zollen. Mit ihren wertvollen Ressourcen schonend und sparsam, nachhaltig umgehen. Und Weinen den Weg bereiten, die das herrlich Antlitz der Südsteiermark, die Essenz dieser anmutigen, fruchtbaren, vielfältigen Landschaft hinaus in die Welt tragen. Selbstbewusst, stolz, ehrlich.
Qualität, die
man in Fässer
füllt.
Qualität steht über allem. Im Einklang mit der Natur und mit Respekt vor anderen Menschen zu leben und zu wirtschaften ist das Fundament. Wir arbeiten nachhaltig zertifiziert. Damit unterwerfen wir uns strengen ökologischen, ökonomischen und sozialen Kriterien und lassen uns auf deren Erfüllung prüfen. Unsere schonend bearbeiteten, intakten Böden versorgen die Reben mit wertvollen Nähr- und Mineralstoffen. Unser ganzes Bemühen gilt der Erhaltung dieser natürlichen Grundlage unseres Auskommens.
Die Arbeit im Weingarten entscheidet über Gehalt und Qualität der Trauben. Die konsequente Begrenzung des Ertrags und die Wahl des optimalen Erntezeitpunkts tragen dazu bei, die beste Traubenqualität in den Keller zu bringen.
Nach sorgfältiger Weiterverarbeitung bekommen die Weine im Keller jene Zeit, die sie benötigen, um zu großer Qualität zu reifen. Dabei greifen wir so wenig wie möglich ein, drängen die Weine nicht in eine bestimmte Richtung, enthalten uns jeglicher „Tricks“, um die Weinstilistik zu manipulieren. Im Gegenteil: Unsere Weine bewahren ihre Identität, spiegeln ihre Herkunft wider und bilden ihren einzigartigen, unverwechselbaren Charakter aus. Auf diesem Weg begleiten wir unsere Weine. Das ist die Handschrift des Winzers.
