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Südsteirische Klassiker, spannende Pakete und echte Lieblingsweine – direkt im Shop. Einfach stöbern, auswählen und genießen.
Wo
Gastfreundschaft
Familiensache ist
Der Sabathihof-Dillinger ist ein Familienbetrieb im besten Sinne – geprägt von echtem Miteinander und tief verwurzelt in der südsteirischen Weintradition. Unsere Familie ist das Herzstück und der Motor des Hauses. Mit Leidenschaft, Fachwissen und einem feinen Gespür für Qualität kümmern wir uns um alles, was den Aufenthalt bei uns besonders macht. Vom Weingarten über die Küche bis zum Keller arbeiten wir mit Hingabe – unterstützt von einem engagierten Team, das unsere Werte teilt.
Dieses Zusammenspiel macht unser Weingut zu dem, was es ist: ein Ort, an dem Authentizität, Genuss und gelebte Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen.
„Hier fließt der Wein,
aber das Herz schenkt aus.“
Guido
Dillinger
Meister der feinen Aromen
Sein Weg führte ihn von internationalen Stationen – darunter die berühmte Queen Elizabeth 2 – zurück in die Heimat, wo er gemeinsam mit seiner Frau Melitta die Küche des Hauses prägte. Seine Philosophie: bodenständige, kreative Küche auf höchstem Niveau, immer mit Fokus auf Qualität und Herkunft. Wild aus dem eigenen Gehege, Gemüse aus dem Hausgarten und erlesene Produkte von lokalen Bauern verwandelt Guido in Gerichte, die begeistern – ehrlich, raffiniert und einfach unvergesslich.
Melitta
Dillinger
Gastgeberin mit Herz und Charme
Melitta ist die gute Seele des Hauses: stets ansprechbar, aufmerksam und charmant sorgt sie für das ganz besondere familiäre Flair. Nach Jahren in der internationalen Hotellerie kehrte sie gemeinsam mit Guido zurück, um das elterliche Anwesen in einen Vorzeigebetrieb zu verwandeln. Ob beim Check-in, im Service oder bei einer fachkundigen Weinempfehlung – bei Melitta fühlen sich Gäste sofort willkommen. Ihre zweite Leidenschaft? Der hauseigene Kräutergarten, aus dem viele frische Aromen den Weg in Guidos Küche finden.
Florian
Dillinger
Weinbauer mit Vision
Florian Dillinger ist ein Südsteirer durch und durch und mit der Liebe zum Wein aufgewachsen. Nach seiner Ausbildung an der Landesweinbauschule Silberberg und dem Weinmanagement-Lehrgang in Krems wusste er: Sein Weg führt ihn wieder direkt zum Wein. Mit viel Feingefühl für Natur und Terroir entwickelt Florian im Familienbetrieb seine eigene Handschrift. Seine Weine sind Ausdruck von Herkunft und Charakter, getragen von modernem Weinverständnis und nachhaltigem Arbeiten. Mit Leidenschaft und Innovationskraft prägt Florian die Zukunft des Sabathihof-Weinguts – stets der Qualität und dem unverwechselbaren Stil verpflichtet. Als Mitgründer des Winzernetzwerkes „Sieme“, steht Florian für ein modernes herkunftsbezogenes Konzept zeitgenössischer südsteirischer Weine.
Kathrin
Tschermanek
Das Herzblatt von Florian
und die rechte Hand von Melitta: mit ihrem Gespür für neue Ideen leistet Kathrin mittlerweile einen bedeutenden Beitrag am Sabathihof. Sie beantwortet alle Gästeanfragen, verschickt tolle Urlaubsangebote und springt überall ein wo sie gebraucht wird.
News vom Dillinger
Vinum Awards „Best of Steiermark 2025“
Vier gewinnt: Bei den VINUM Awards „Best of Steiermark 2025“ wurden unsere Weine gleich viermal prämiert.
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Wir haben in die neue Saison gestartet. Lassen Sie sich von unseren Angeboten im April inspirieren. Zahl 2 bleib 3
7MAHL7
Sieben Winzer, Sieben Gänge, ein unvergesslicher Abend.
Frühling am Sabathihof
Erlebt fünf Nächte voller Frühlingshafter Genussmomente bei uns am Weingut.
