Dillinger
Wines by
Guido & Florian
Dillinger

GUIDO DILLINGER

Der geborene Grazer hat schon sehr früh die kulinarische Laufbahn eingeschlagen. Über Stationen als Koch beim Stainzerbauer in der Grazer Bürgergasse, dem Hotel Europa und dem Parkhotel (alle Graz) zog es ihn schon in jungen Jahren in die große, weite Welt hinaus.

Als Schiffskoch auf die legendäre “Queen Elisabeth” und als Küchenchef in die Schweiz. Im Jahr 2000 übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Melitta den schwiegerelterlichen Betrieb am Pössnitzberg. Damals noch als Buschenschank und Weingut geführt.

Aus der traditionellen Buschenschank wurde ein viel gefragtes Restaurant mit Schauküche, wo er nach wie vor mit großer Euphorie täglich kocht. Der Betrieb selbst um hochwertige Winzerzimmer Schritt um Schritt erweitert, ein wunderbarer Wellnessbereich “Zur schönen Aussicht” dazugebaut und im Keller Jahrgang für Jahrgang eine größere Leidenschaft entwickelt. 

Das aktuelle Sortenspektrum umfasst Welschriesling, Weissburgunder, Morillon Chardonnay, Sauvignon blanc, Gelber Muskateller und Zweigelt. Mit Sohn Florian, Absolvent der Landesweinbauschule Silberberg und staatlich geprüfter Weinmanager, hat Guido nun einen kongenialen Weinpartner gefunden, der ihm auch den Weg in die Zukunft mit der neuen Weinmarke DILLINGER weist.